春の農園とジャボチカバスイーツ

昨日は朝から大雨!
どうなることかと心配しましたが
農作物も被害がなく、開店から
親子連れやリピーターさんがのんびりと
お茶をしにきてくれました。
来園いただいたお客様、有難うございました!


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新ジャボチカバタルト

タルト生地は鈴木学園の製菓の授業で習ったもので
仕込んでみたところ、サクサクのパイ生地と
ボリュームのある中身で更に美味しくなりました。
(丁寧に教えてくれた先生に感謝!)

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土井ファームさんで仕込んでもらった
マーブルタイプのジャボチカバジェラート
ミルキーなジェラートと酸味があるジャボチカバジャムが味わえます。
ビスコッティ付きです。

ジャボチカバのドライフルーツを練りこんだ
シフォンケーキもお陰様でお客さんから好評でした。


ハウスの入口は黄モッコウバラが満開
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バラの横で育てていた冬野菜をようやく片付けて
カボチャの苗を植え付けました。
カボチャは夏以降、カフェメニューの
カボチャのポタージュやカボチャプリンに使います。

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冬に剪定して春先に肥料を施したブルーベリー畑も今は花盛り。
今年も7月~8月にはブルーベリー狩りが出来そうです。


今週もジャボチカバが沢山採れるので
ジャボチカバドリンク
ジャボチカバタルト
ジャボチカバシフォンケーキ
ジャボチカバジェラート
を準備してお待ちしています^^







# by mgarden2 | 2018-04-16 22:13 | Cafe Jaboticaba | Comments(0)

4月15日のカフェメニュー



4月半ばになり、西川農園では一番茶収穫の準備が忙しくなってきました。
15日~しばらくランチメニューはお休みになります。

パンもしばらくお休みになりますが
今シーズン農園で採れた駿河エレガントピールを旬のうちに
使い切りたいため、皮をパン生地に練りこんだカンパーニュ、
オレンジブレッドは焼く予定です。
今シーズン最後のパンです。
是非食べに来てください!

おすすめドリンク

・コーヒー(ケニア産)
キニャリ農園 カシスやレーズンの香りと甘み
・丸子紅茶のミルクティ
・ジャボチカバジュース
・ジャボチカバホットフルーツティ
・ジャボチカバミルク
(微糖タイプ お子さんも飲めます)


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今までのジャボチカバのクラフティは
ボリューム不足やジャボチカバの皮の硬さとプリン生地に違和感があったので
プリン生地の上に更にアーモンドクリーム生地を重ね2層タイプにして
名前をジャボチカバタルトに変更します。

シフォンケーキとジャボチカバジェラートのプレートもあります。
今週からミルクジェラートとジャボチカバジャムのマーブルタイプも
始まります。

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ジャボチカバ 今日の収穫

ジャボチカバは四季なり、小葉系とも摘み取り体験ができます。

ジャボチカバの味がぎゅっとつまったジャボチカバのドライフルーツも
生の実と共に試食を準備していますので
生とドライの食べ比べを楽しんでみてね^^

日曜日はあいにくの天気みたいですが
農園の中でゆっくり過ごしていってください。

















# by mgarden2 | 2018-04-13 22:57 | Cafe Jaboticaba | Comments(0)

茶工場の掃除、アート鑑賞、タケノコ堀り、調理学校の一日

今年も母を連れてボタニカルアート展を見に行くことができました。
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写真とはまた違った美しさがあります。
技量の差こそあれ素晴らしい作品ばかり。
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「第18回 ボタニカルアート静岡葵 作品展」は15日まで静岡市役所旧館市民ギャラリー第2展示室で開催されています。
AM10:00~PM5:00(最終日~PM3:00)、市役所の駐車場が利用できます。
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今週の鈴木学園の授業はパンに洋菓子に中華でした。
妻の班は上手くできたようでしたが(画像上)私の班はどうだろう?
自己採点は、見た目は合格、味は微妙・・・。
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でもでも、目指せジャボチカ飯店開業!(代表)



# by mgarden2 | 2018-04-13 00:07 | 農家の暮らし | Comments(0)

大急ぎで

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お茶の新芽がかなり伸びてきました。
例年より一週間ほど早くお茶摘みが始まりそうです。
そんなわけで大急ぎで茶園の落ち葉拾いと茶工場の掃除を進めています。
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山の中の茶園のなので、場所によってはスギやヒノキ、カシなどの葉や小枝が大量に載っています。
今週中に茶工場の掃除を終わらせなければー!
焦るーーー!

夜は鈴木学園でお勉強。
今日はパンの形成を習いました。
横から見てペターっとしていてはダメ!
自己採点50点。(代表)
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# by mgarden2 | 2018-04-10 22:54 | 農家の暮らし | Comments(0)

ふぞろいのジャボチカバたち

梅も桃も遅れて桜が早くてお茶の芽伸びも早い。
変な春です。
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ジャボチカバもなんだか不揃いで、例年ならGWに向かって一気に花が咲く頃なのに、蕾の出た木、小さな実を着けている木、熟した実のある木、画像のように様々な段階の実が着いている木と、例年の春とはちょっと雰囲気が違います。
(画像は小葉系)

明後日8日(日)、ジャボチカバの摘み取りは2種類できます。
農園セット、スウィーツ、ドリンク、いつもの感じで宜しくお願いします!
焼きカレーパンはありません。ごめんなさい。(代表)


# by mgarden2 | 2018-04-06 21:29 | Cafe Jaboticaba | Comments(0)

新茶予約注文を受け付けています

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山の茶園は今こんな感じです。
ここよりほんの少し高い場所は雪の害がひどくところどころ枯れて茶色くなっています。
ここのところ例年よりかなり暖かいので、新芽の伸び方もすごいです。

遅くなりましたがやぶきた茶販売ページを更新しました。
予約注文お待ちしています。(代表)

# by mgarden2 | 2018-04-04 22:59 | | Comments(0)

久々の学生気分!

実は私たちこれから一年間夜間の調理学校に通うことにしました。
今日が授業の初日。
学ぶ内容は「調理実習・製菓実習・カフェ・カクテル・食品学・栄養学・食品衛生学・公衆衛生学・衛生法規・社会・製菓理論」で、無事単位が取得できると製菓衛生師の受験資格を得ることができます。
初日の今日はフィナンシェを焼き、明日焼くマドレーヌとクラフティーリムーザンの生地を仕込みました。
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周りは上手な人ばかり、皆んな慣れた手つきで粉をふるったりかき混ぜたり。
一番できてないのは、そうですこの私です!
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4人一組で作業を進め、他の方の功績でとっても美味しく焼けました!
家に帰ってから妻の班のものを見たら、出来上がりが全く違うことに驚きました。
写真は出しませんが、どう見ても我が班のものの方が美味しそう。
明日の朝妻のも味見してみます。

こんな感じで無事1日目が終了。
残り89日、頑張ります!(代表)


# by mgarden2 | 2018-04-03 22:31 | about us | Comments(0)