和食の齋藤氏によるジャボチカバの水菓子

こんばんは!AYAです^^

今日は嬉しいジャボチカバの新メニューレポートです♪

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水菓子~ジャボチカバの葛餅と洋ナシのコンポート 黄身ソースがけ~


先日、和食処 文次亭の店長、齋藤さんが
「何か和食にあうジャボチカバのメニューを作ってみたい。」
との事で、来園され、収穫した実を持って行かれました。

そして今日、連絡をいただき、夕方ハウスで待ち合わせることに・・・。
上の写真ような水菓子を作ってくれました。
作っていただいたジャボチカバの葛餅は、
ジャボチカバが持つ酸味を生かした自然な後味があって、
葛のもっちりとした食感、
ジャボチカバの天然の鮮やかな色具合、
カボスのアクセント、
固さを残した洋ナシとの食感ともよく合って素敵な一品でした。

ジャボチカバを実際に食べた方はわかると思いますが、
ショッキングな外観からは想像できない、
味には特徴が無いジャボチカバ。
けれどもさっぱりとした味は、日本人の口に合い、
和食で使える可能性も秘めていると改めて感じました。

次回、年末のジャボチカバ収穫期~
文次亭でジャボチカバを食材として使っていただけるとの事。
興味のある方、是非お出かけくださいね!


※今日のジャボチカバ葛餅ですが、、明日伺えばまだあるかもしれません。
 懐石の水菓子として提供されるそうです。
 興味のある方は是非問い合わせを!^^


     和食処 文次亭(ぶんじてい)
     〒422-8063 
     静岡県静岡市駿河区馬渕2丁目6-6-1
     ℡ 054-284-5050
# by mgarden2 | 2013-10-16 21:01 | ジャボチカバ加工 | Comments(0)

番茶中盤戦

こんばんは!AYAです^^

体育の日にふさわしいスポーツ日和でしたね!
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今日からまた番茶を収穫しています。
茶の穂が30センチ以上も伸びているので茶葉がなかなかお茶刈り機に吸い込まれません。
今週は山の中腹での作業で、富士山は見えませんが
遥か西北に南アルプス山系を望むことができます。
素晴らしい景色の中で作業をしているんですよ。(⌒▽⌒)v
# by mgarden2 | 2013-10-14 21:44 | | Comments(0)

死んだ気になってやってみよう!~211回目のカフェジャボチカバ~

こんばんは!AYAです^^

今日もなんとかカフェ営業を終えてきました。
初来園の方、リピーターの方、どうも有り難うございました!

今日はいつもとちょっと違ったタイトルです。
4周年の節目のブログを少し書き留めておこうかな、と。

カフェ営業の素人農家が、たとえ週に一度でも、無欠勤で続けてこられたのは
お客様の理解や家族・友人・知人の協力があってのこと、感謝の一言に尽きます。
そして、私の気持ちの上では、一つの事に取り組む際によく使われるスローガン、
”死ぬ気でやってみよう”
ではなくて、
”死んだ気でやってみよう”
という思いが、自分の気持ちを動かしてきたような気がするのです。
「死んだ気」というのは、
飲食提供のいろいろな技術やカフェ経営のノウハウについての無知蒙昧に対して、
当然のごとく支払われるお叱りの、その度に、
私の心は、萎えて、つぶされました。
気持ちの上で死ぬのです。
カフェ営業なんてもう無理だ~~!って。
けれども、ここでカフェ営業を休止してしまっては、
ジャボチカバを日本に普及させたいという夫の夢が絶たれてしまう。
代表の夢は、私の夢でもあるのです。
結局は、自分自身で何か動いて行くしかないのです。
一度死んでみると、不思議と、もう怖いものが無くなってくるのです。
(ちょっと嘘っぽいけれど)
そして生きている自分の姿が客観できてくるのですね。
でも、忘れっぽいので毎回同じ失敗をしてしまいます。
これの繰り返しです。

死んだ気になるのに、もう1つの要因があります。
それは、身近な人の死であったり、震災や、事故、事件、病気、
あらゆる原因で亡くなられる方々の訃報を知る時です。
こんなに若い方が、こんなに有能な方が、、、と
志半ばで亡くなる方の事を考え始めると
今、生かされている自分が一生懸命生きないと恥ずかしいと思いに駆られるのです。
「死ぬ気でやる」というのは、がむしゃらに、他人の事には省みずに突っ走るイメージが
あるのですが、「死んだ気」というのは、いろいろな犠牲や恩情を経て強さを持ち合わせ
更に自分自身がいつでも誰かのために生きていきたいと願う、
自然に湧き出てくる感情なのです。
そしてその感情が毎回の営業の意欲に繋がってきたように思います。
これから一年、またもう少しカフェもジャボチカバも成長して
あまり多くの方でなくても良いのです、農園が居心地の良い場になるように
いろいろなチャレンジをしていきたいと思っています。


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今日の園内
日差しが少し秋めいてきて過ごしやすくなってきました。

夏の頃から今までのメニューの再検討をしていたのですが、
秋口から農園セットを再開してみて、
1,000円セットの内容には金銭的や作業効率の面に無理があると
反省しました。農園のイメージを統一させていくためにも、
惣菜一品を減らす事にしました。

惣菜が無くなった分、スープの内容を充実させていきます。
今日は県内産の牛肉を煮込んだシチューでした。
ジャガイモがゴロゴロと入って別名”アイダホシチュー”!?
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農園1,000円セット
(具沢山スープ+農園サンド+デザート+ドリンク)

500円セットも今まで通りメニュにありますのでご利用下さい。


今回、4周年記念の記念品としてお渡しした”丸パン”
を焼いてくれた山川先生が静岡市内でパン教室を始められました。
私も教えていただきましたが、丁寧に、熱心に楽しく教えてくれます。
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農園のカフェコーナーにチラシを置いておきますので
パン作りに興味がある方はどうぞご覧になってコンタクトしてみてくださいね。



それでは、これからも長く、長~~~く・・・・


ズルズルと・・・
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この前、買っちゃいました・・・f(^^;
ソーセージフィラー・・・


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初めての手作りウインナー☆
・・・・作ってみたけどボソボソだった・・・。(笑)

手作りパンのお供に、無添加ウィンナー。。。
いつの日か、手作り体験工房ができたら・・・
チャレンジはまだまだ続く・・・・
まだ死ねない!(><)

それではまた今週も支離滅裂に。。。
ではなく、また一週間頑張りましょう!
# by mgarden2 | 2013-10-13 22:59 | Cafe Jaboticaba | Comments(2)

番茶収穫中!&明後日の農園カフェ営業のお知らせ

こんばんは!AYAです^^

今週は秋冬番茶の収穫で大忙しの西川農園です。
週初めに平地の茶畑から刈り始め、これから急傾斜地の仕事が続きます。

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茶園にお茶の収穫袋を準備している様子。

今日は今まで使いこんできたお茶刈り機が一台故障しました。
作業中にバリバリバリッ~~~!と
送風口とエンジンを仕切るカバーが割れてしまったのです。
下手すると割れたプラスチックが飛んできて顔に当たる危険もあります。
一台新品を買うとなると30万近くかかるのでとにかく農機具店へ修理を頼みに・・・。
そして忙しい時ほど事故には注意しなくてはいけません。


今週末(13日)のジャボチカバ摘み取り出来ます。
カフェコーナーも営業予定です。
4周年プレゼントもささやかなものですが準備しますので
連休の行楽ついでにお立ち寄りいただけたら嬉しいです♪

皆様のお越しをお待ちしています^^
# by mgarden2 | 2013-10-11 21:35 | Comments(0)

SDTロケ隊来園

カメラに書かれているSDT!
県外の方にはわからないかもしれません。
静岡第一テレビです。

今日、「○ごとワイド」(月~金16:45~放送)ロケ隊が番組収録のため西川農園に寄ってくれました。
(ジャボチカバ号出動しました~)

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(杉岡アナ、後ろからでごめんなさい)
15日(火)、○ごとワイドで駿河区丸子が紹介されます。
路線バスで巡る丸子。
東海道53次丸子宿、現在では東西に国道1号線が貫いていて、交通の便は非常にいいです。

15日放送の番組にジャボチカバも出ます。
県内にお住まいの皆さん、是非ご覧下さい!(代表)
# by mgarden2 | 2013-10-10 19:47 | Cafe Jaboticaba | Comments(0)