お盆明けのカフェジャボチカバ

お盆が明けて農園のお客さんの入りも
いつもののんびりモードになりました。
暑い中立ち寄っていただいたお客様
有難うございました。

カフェメニューでは反省が2点。
1.先週好評だったジャボチカバシャーベットを
同じように作ってみたところ、
ゼラチンの混ぜ方が悪く
カチコチのシャーベットになってしまいました。
ごめんなさい。
2.今年のパッションフルーツジュースは
去年よりも味がさっぱり、マイルドのようです。
来週は原料を増量して作ってみます。



静岡市在住で5~6年前に農園にきてくれたお客さんが
「摘み取ったジャボチカバの種を蒔いたら
ここまで大きくなったけど、剪定のコツを教えて欲しい。」
と、苗を持って来園されました。

苗があまりにも立派だったので
写真を撮らせてもらいました。

b0028299_21311071.jpg
葉が健やかに展開している
素晴らしいジャボチカバです!
幹の太さもしっかりとしていて
来年には実がなりそうです。
生長した姿を見せていただき感激でした!

写真はカチコチのシャーベット

b0028299_21321773.jpg
スプーンがシャーベットに入りづらくてすみません!!


ジャボチカバラッシーは今週のお客さんからも好評でした。
残暑が終わるまではメニューで出す予定です。

ジャボチカバのバトンやビスコッティ、ロッシェなどの焼き菓子は
昼すぎに在庫が無くなってしまいすみませんでした。
また沢山仕込みますのでどうぞ宜しくお願いします。




b0028299_21325555.jpg
8月は花々にとっても過酷な天気が続きますが
ハウスの前に植えた八重ひまわりは元気に
お日様を向いて顔を上げています。

暑い時期ももう少しです。

ひまわりを見習って
今週も一週間頑張りましょう!


# by mgarden2 | 2019-08-18 22:03 | Cafe Jaboticaba | Comments(0)

ジャボチカバのパンナコッタ

暑い時期はやはりつるんと喉越しのいいものが食べたいですね。
マンゴープリン、ジャボチカバシャーベットに加え、今週からパンナコッタ登場です。
(チーズケーキとシフォンケーキはしばらくお休みします)
b0028299_20300871.jpg
昨年の写真を引っ張り出してきたら、白熱球の灯りで黄色っぽく見えますが実際は白です。
赤いゼリーの部分はジャボチカバの酸味が効いているので、サジで同時にすくって口に運んで下さい。

その他、バトン、ジュース、ラッシー、ジェラートももちろんおすすめです!
b0028299_20580400.jpg
ジャボチカバはたくさんなりました。
今週、来週とも摘み取りできます。
ハウスの中はミストをかけますが、それでも一番熱い時間帯は35度を越えると思います。
摘み取り体験中に少しでも体調がおかしいと感じたら、すぐに休憩室に入って休んで下さい。
水と西川農園産冷茶はサービスでお出ししています。(代表)




# by mgarden2 | 2019-08-16 21:05 | Cafe Jaboticaba | Comments(0)

人参を騙す

台風10号が静岡にも接近中です。
時折激しい雨が降ったり不安定な天気でした。
皆様のところも台風被害がありませんよう
お祈り申し上げます。

農園では雨のお陰でビニールハウス内の作業が捗りました。
収穫が終わったマンゴーにお礼肥えをし、
摘み取り体験で邪魔にならないよう
ジャボチカバの剪定や片付け作業なども行いました。


下の写真は種まき床作り準備で牛乳パックの工作をしている様子です。
b0028299_22180505.jpg
10パック集め、2パック1組で人参の種まき床を作ります。
b0028299_22181755.jpg
去年蒔いた黄色いにんじんは秋~冬のカフェメニューで
好評だったので今年も育ててみます。
すでに畑で育っている人参もありますが、
補植したい所はこうして牛乳パックに撒いて発芽させ、
人参にはあたかもその場が深い土壌のように感じさせたまま、
早めに畑に移植します。
人参の補植はこのやり方で毎年結構うまくいきます。
b0028299_22182954.jpg
冬場に収穫した黄色人参

今年の秋からのカフェメニューも
楽しみにしていてください。





# by mgarden2 | 2019-08-14 22:38 | about us | Comments(0)

アボカド復活!

台風の影響か風が出て、今夜は窓から気持ちいい風が入ってきます。
静岡ではこんな感じですが、西日本の台風の進路に当たる方々は十分お気を付け下さい。

ハウスの入り口に置いてあるアボカドが、昨年から葉が下を向いてしまい、枯れてしまうのではないかと思えるほど元気がありませんでした。
水のやりすぎというよりは肥料のやりすぎだったのだと思います。今年の春全く芽吹いてこなかったので、葉を減らすように強剪定をしたところ、先月末から芽が伸び始め、今では完全に復活しました。
b0028299_21130585.jpg
4年くらい前にアボカド重量当てクイズをやったあの木です。
残念ながらここ3年実がなっていません。
今年も蕾は出ませんでしたが、復活してくれたのでよしとしましょう。

・農園の入り口のお茶をやめてアボカド林にする計画は頓挫したままです。耐寒性のある品種の苗は準備してあります。
・今年はベーコンが2個、サンミゲルが1個実を着けています。どちらも大変美味しい品種です。熟すのは来年です。
・35年くらい前にみかん山に植えた3本のアボカドは、植えてすぐに野ウサギに食べられて枯れてしまいました。あのとき上手く育っていれば、または諦めずに植え直していれば、人生が少し変わっていたかなという思いが国産アボカドの美味しさを知ってから強くなりました。

今夜はアボカドの報告でした。(代表)

# by mgarden2 | 2019-08-13 21:33 | 果樹(その他) | Comments(0)

お盆時のカフェジャボチカバ

今日は帰省中の家族連れや地元のグループさん、
中には群馬、千葉、神奈川、愛知各県から
お立ち寄り頂いた方もいました。
暑い中来園有難うございました。
前回のブログでお知らせした通り
どうにか摘み取り体験分の実が熟してくれて
希望者全員分間に合いました。
そして、来週の日曜日に熟しそうな樹が
何本か出て来ましたので
来週も摘み取り体験が出来ます。


b0028299_21552733.jpg
8月11日は山の日でもありますね。
なんでも、漢数字の八が山の形に似、
11は木立の様子に似ているからこの日が選ばれた一つだそうで
写真のジャボチカバも山の日にちなんで
数字の11に見えるようなものを選んでみました。
11の周りに二個玉の8がポコポコと
くっついている8・11のジャボチカバです(^^



野外のブルーベリー狩りも
数組のお客さんが挑戦してくれ
実をトレー一杯収穫されていました。

今年はブルーベリー園に蜂除けのトラップを
数カ所に吊るしてみましたが
容器の中に沈んでいるのは蜂以外の昆虫で、
蜂が賢いから罠に落ちにくいのか、
蜂自体がいなくなったのかわかりませんが
お客さんの安全が守られるように
努力を続けていこうと思います。
来週も数組分ありそうですので希望の方は
早めにお越しください。


カフェメニューでは
ジャボチカバジュースが一番出ましたが
ホットジャボチカバ、
ジャボチカバラッシー
そしてパッションフルーツジュースもよく出ました。


b0028299_21550006.jpg
写真のパッションフルーツも皮がしわしわになるまで
追熟してジュースにします。

スイーツはマンゴープリン
ジャボチカバシャーベットなど冷菓がよく出ました。
来週はケーキ類はやめてプリンやシャーベット
パンナコッタなどのど越しの良いものを準備しようと考えています。

今週は田んぼの消毒、お茶の消毒、畝間の草取りが農作業の中心です。

皆様も熱中症に気を付けて頑張りましょう!







# by mgarden2 | 2019-08-11 22:34 | Cafe Jaboticaba | Comments(0)

8月11日(日)のカフェお知らせ

立秋を過ぎて暦の上では秋に入りましたね。
台風10号の進路が気になりますが
今週末は天気が持ちそうです。

先週すっかり実が減ってしまったジャボチカバですが、
なんとこの暑さでまた次から次へと実をつけ始めました。
新陳代謝の良さに驚くばかりです。

b0028299_19165675.jpg
今日のジャボチカバ
明後日開園日にはちょうど熟します。

ジャボチカバの摘み取り体験も出来そうなので
お盆休みで静岡へ来られる方を中心に
摘み取り体験受け付けます。
実が無くなり次第摘み取り体験は終了させて頂きます。
また、試食用の実はありますので
興味がある方是非お立ち寄りください。

摘み取り体験圃場はミストがかかります。
摘み取り希望の方は濡れても良い服装でお越しください。

今週はハウス横のブルーベリーがまた増えてきました。
ブルーベリー狩りも若干名出来ます!
(入園は無料です)

b0028299_19171344.jpg
ジャボチカバ苗1000円~コーヒー苗など販売もしています。
涼しげな鉢に入れて夏場のインテリアにどうぞ。

今週収穫したジャボチカバを冷凍させて
ジャボチカバのシャーベットを作ってみました。
b0028299_19173155.jpg
冷凍ジャボチカバ


b0028299_19220581.jpg
冷凍ジャボチカバに白ワイン・ジャボチカバジュース・
甜菜糖・ゼラチンを入れて凍らせた濃厚な味のシャーベットです。

シャーベットの他
ジャボチカバジェラート(DOIファームさんとのコラボ商品)
ジャボチカバジュース・ラッシー
チーズケーキ・シフォンケーキ
土産用ビスコッティ・ロッシェ・ジャムを用意しています。

先週好評だったマンゴープリン(15個限定)
もあります。

さらに・・

b0028299_19231763.jpg
農園のパッションフルーツを使った
パッションフルーツジュース
去年好評だったので今年も登場します。



パッションフルーツはまだ日本人に馴染みが薄いフルーツですが
β-カロテンや葉酸が多く含まれ夏場の疲れにもぴったりのフルーツです。
旬の食材百科←クリック!
b0028299_19233762.jpg
マンゴーやジャボチカバ並みの糖度です。
b0028299_19102488.jpg
パッションフルーツジュース


☆☆☆

b0028299_19262134.jpg
先日、カフェの焼き菓子用小皿を焼いてくれる
星栞灯(ほしおりとう)さんが
新作を持ってきてくれました。
今週は旬のゴーヤー型箸置きやミニカップ
プレートなどお勧めの焼き物が並んでいます。

”これ、どうやって使うの?”
って質問を受ける事もありますが
自由な発想で使って楽しめるのが
ほしおりとうさんの作品です。
手にとってご覧下さいね!

皆様のお越しをお待ちしています!



# by mgarden2 | 2019-08-09 20:09 | Cafe Jaboticaba | Comments(0)

ついになった!

ブラジル原産のジャボチカバ(小葉系ジャボチカバ)はビニールハウスの中で育てるとよく実がなるのに、家庭で育てるとどういう訳かなかなか花を咲かせてくれず、実もなりにくいというのが残念なところ。

でも、今年はあちこちから家でなったという報告がありました。
そして我が家の軒下栽培の木も開花!
春から少しずつ花を咲かせ、三度目の開花で実がふたつだけなりました。
b0028299_19061495.jpg
とっくに開花樹齢に達していて、毎年蕾だけはたくさん着けるのに、開花さえしたことがありませんでした。
b0028299_19084898.jpg
小粒(1センチくらい)ですが、黒くてつやつやの実。

四季なりジャボチカバは家庭でもよくなるのに、小葉系はほとんどならないのはなぜか?
気温よりも湿度が関係していると思いますが、答えはまだ見つかっていません。
それにしても今年はなぜあちこちでなったのか?
温暖化の影響もあるかもしれないと考えると、嬉しいような怖いような複雑な心境です。(代表)

# by mgarden2 | 2019-08-06 19:15 | ジャボチカバ | Comments(0)