明日の仕込み中

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明日メニューで出すジャボチカバとアーモンドクリームを春巻きの皮で巻いた焼き菓子″バトン″を仕込んでいます。

ジャボチカバスイーツは
他に米粉シフォンケーキ、レアチーズケーキ
ビスコッティ、ロッシェ、ジェラートがあります。

# by mgarden2 | 2019-02-02 21:22 | ジャボチカバ加工 | Comments(0)

2月3日のカフェメニュー

昨日は久しぶりに恵みの雨がありましたね。
空気が湿って風邪やインフルエンザの流行が
少しでもおさまるといいな、
と思っています。

2月は寒い時に食べると良さそうなメニューを準備しました。

2月のスープは”ボルシチ”です。

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ボルシチの上に水切りヨーグルトを乗せますので
混ぜて食べてみてくださいね。
南米原産のジャボチカバを見ながら
ロシアの郷土料理ボルシチを食すのは
酔狂な気もする方がいるかもしれませんが
ビーツはスーパーフードとしても人気が高まっているし
牛肉との相性も◎
そして農家仲間が作っているので
是非取り入れたく2月はボルシチにしました。
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食べる輸血と言われるビーツ
栄養価が高いそうです。
トマトやたっぷりの冬野菜と一緒に煮込んでいるので
ミネストローネのような味で美味しいですよ。

畑の甘夏みかんも熟してきたので
今年もオレンジピールを作りました。



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ハウスの北面で栽培している甘夏(駿河エレガント)

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たっぷりのお湯に皮を一晩つけて
3回ほどお湯で茹でこぼして
シロップで煮詰めます。

オレンジピールは
オレンジブレッド
ヨーグルトオレンジブレッド
ガトーショコラ
に仕上げて販売します。
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ガトーショコラオレンジピール入り
(去年の画像です)

農園プレートのサラダは
紅大根くるりやゴボウ、黄人参など
根菜を揚げてバルサミコソースでマリネしたものを予定しています。

チキングラタン、みかんの生姜シロップコンポートなどもあります。



ジャボチカバは今週も沢山なっているので
摘み取り体験ができます。
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日曜日は花も咲きそうです。

ジャボチカバに水をあげていたら、
いつものカエル君が
ジャボチカバの蕾の方をじ~っと眺めていました。
このまま、花が咲くまで特等席に座って
根気よく待っているのかもしれません。
「花が咲けば虫もくるかもしれない・・・」
そんな事を思っているのかもしれませんね。

カエル君と一緒にお花見も楽しそうです。

のんびりと過ごしにいらしてくださいね。

皆様のお越しをお待ちしています。






# by mgarden2 | 2019-02-01 21:04 | Cafe Jaboticaba | Comments(0)

今日もチカチカ

日が出なくて寒い一日でしたがハウスの中はぽかぽか。
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今日もジャボチカバは花を咲かせていました。
白い線香花火のような可憐な花。(代表)

# by mgarden2 | 2019-01-31 17:24 | ジャボチカバ | Comments(0)

1月27日のカフェからメニュー表が変わります。

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これまでの、文字と数字をプリントした殺風景なメニュー表から
上のようなイラスト付きのメニューに変更しました。
(会社勤めで忙しい娘に頼みこんでメニューを描いてもらいました)
メニューの中身は今までと変わりありませんが
初めてメニューを注文されるお客さんが
なるべく全体のイメージをできるよう工夫してみました。

今週は下のメニューを準備しています。
・黒豆とソーセージ(無えんせき)のスープ
・農園サンド/ジャボチカバベーグルサンド
・ミニチキングラタン(季節のホウレンソウと白菜入り)
・季節のサラダ
(紅芯大根・ブロッコリ-・黄人参・レタス・かぶ 自家製人参ドレッシング)

ジャボチカバ入り米粉シフォンケーキ
季節のケーキはキャロットケーキ(バター不使用)
ジャボチカバレアチーズケーキ
ジャボチカバのバトン
ジャボチカバジェラート

そして・・
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完熟ジャボチカバをふんだんに使用した
ジャボチカバジュース・ホットジャボチカバ
熱いコーヒー今週はケニア産の豆です
丸子紅茶のミルクティ
オーガニックココアなどもあります。

摘み取り体験もできます。

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次々と実が熟してきている樹もあります。

今週末も寒くなるようですが
晴れ予報なのでハウスの中はポカポカです。
のんびりと日向ぼっこしていって下さいね。

皆様のお越しをお待ちしています^^




# by mgarden2 | 2019-01-25 20:49 | Cafe Jaboticaba | Comments(0)

軒下のジャボチカバ

年末から始まった調理学校のレポート作成は、今日までに5本を書き終えあと2本を残すのみとなりました。
なんとか山は越えたかなという感じです。
今夜の授業が終われば、授業自体はあと2週間のみ、インフルエンザも流行っているし、気を抜かないで頑張っていきます。

さて、この冬はわりと暖かい日が多く、軒下のジャボチカバたちも今のところそれほど傷まずに過ごしています。
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左、10号鉢のアッスーワン。根元から38センチのところで接いであります。台木は小葉系。曲がり具合が可愛くてお気に入りの1本。

中、多肉植物の亀甲竜の葉に覆われほとんど見えないやはり10号鉢植えの小葉系。剪定したいという衝動に負け秋に枝を切ってしまったので、とても寒い思いをさせているところ。実生10年以上経つのにまだ花が咲きません。

右、10号鉢の小葉系。やはり実生10年以上。春も秋もたくさん蕾を着けるのに全く咲かず仕舞。なぜハウスの中で管理すれば実がなる木でも、戸外に出すと蕾が着いても上手く開花できないのかは長年の謎。

左下、3年生の四季なりや小葉系の小苗。葉はかなり傷み赤茶色に変色。昨年は全て落葉。

右下、全く元気のないアボカドの実生苗。
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おまけ画像。
ちょっと見ただけではわからない接ぎ木部分(中より下が小葉系、上がアッスーワン)。
今日はちょっとマニアックな内容でした。(代表)



# by mgarden2 | 2019-01-24 17:24 | ジャボチカバ | Comments(0)

満開のジャボチカバ

朝から冷たい雨がパラパラ降りました。
寒い中農園に足を運んでくれたお客さん有難うございました。

今日は予想通り満開のジャボチカバが皆さんを迎えることが出来ました。
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樹氷のような姿とも言われて観賞価値が高いそうです。
モフモフとした花弁を纏っている姿が愛らしいです。

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焼きたてのジャボチカバのバトン

バトンは早々に完売してしまい
他にお求めに来られたお客様の分が間に合わずすみませんでした。

毎週金曜日の朝までに予約をいただけたら
確実ですのでどうぞご連絡下さい。

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閉園時間になり、屋外にあるトイレ小屋の掃除に行くと
部屋の中でジョウビタキ(♂)が鏡の縁に止まっていました。

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「なんでこんなところに入っちゃったんだろうね~」
と呟いたら、代表が
「もちろん用足しにきたんだろう」
・・・ということですが

ジョウビタキは実ものも好きなようなので
もしかしたら昼間はハウスの中に入り込んでジャボチカバの実を
啄んでいたかもしれませんね。

農園の周りでは運がよければ冬鳥を見ることができます。
自然に恵まれている丸子ではバードウォッチングもお勧めですよ。

それではまた一週間頑張りましょう!





# by mgarden2 | 2019-01-20 22:38 | Cafe Jaboticaba | Comments(0)

1/20(日)のカフェジャボチカバ お知らせ

インフルエンザが流行っているようですね。

カフェなどはどうしても行かなくてはいけない場所
でないのでこんな季節は開店休業!?

世間の流行とはお構いなしに
ハウスのジャボチカバは春を満喫している樹があります。

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一本だけですが明後日の営業日に満開になりそうです。

ジャボチカバの実もまだまだなっていますので
摘み取り体験もできます。

カフェでは久しぶりにジャボチカバのバトンが復活します。

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ジャボチカバの幹をイメージしたお菓子
”ジャボチカバのバトン”

春巻きの皮の中に
アーモンドクリームとジャボチカバが
たっぷり入っています。

ランチのデザートで季節のイチゴと一緒にお出しします。
ケーキ類は
ジャボチカバのレアチーズケーキ
栄養たっぷりヘルシーなキャロットケーキ
米粉シフォンケーキ(さっぱりとしたカステラみたいです)
不動のメニュー、ジャボチカバジェラートがあります。

ランチは先週同様、
黒豆のミネストローネ
チキングラタン
全粒粉を使ったサンドイッチのセット
などを用意しています。

皆様のお越しをお待ちしています!





# by mgarden2 | 2019-01-18 21:06 | Cafe Jaboticaba | Comments(0)