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コーヒーもフルーツ??

お盆の期間に入りましたね。

今日の農園カフェでは
旬のメロン・マンゴー・ブルーベリーなどのフルーツを盛った
農園サンデー、マンゴープリン、パンナコッタなどが
よく出ました。
人気の季節限定マンゴープリンは8月一杯は作れそうですので
またの注文をお待ちしています。
新しくメニューに加わった摘果みかんジュースも
懐かしい味の方も多いそうでお陰様で好評でした。

カフェではフルーツジュースの他にも
フルーティーな味のコーヒーも用意しています。
コーヒーも果実!です
調理師学校でカフェの講座を受けて以来
ここ3か月、抽出の湯の温度を高めに淹れていますが
美味しいく入ることがわかってきました。
豆に合った淹れ方は日々研究ですね。

ところで先日、お茶とコーヒーの両刀使いの妹から
立派なグラインダーを頂きました。


良い写真がなかったので
0XOのコーヒーグラインダーサイトより写真を借りました。





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ボタンを押すと指定のグラム分、
指定の挽具合で挽いてくれる
すぐれものです。機械は立派ですが、
トリセツを読んでいろいろとボタンをひねったり
押したりしても
どうも操作手順がわかりません。
このままでは宝の持ち腐れです。

今日は贈ってくれた妹がカフェにきたので
実際に豆を挽いてもらいました。
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妹から豆の挽き方レッスンを受けている代表

分量を自動計算した挽きたての豆で
コーヒーを淹れたところ、とっても美味しく入りました。

難点は器械の丈が長すぎてキッチンカーの
荷台に収まらない事です。

しばらくは客席で実演しながら淹れます。

それではまた一週間頑張りましょう!




by mgarden2 | 2018-08-12 22:48 | Comments(0)

今年の2番茶 

今年の2番茶は3週間かけて無事に終了しました。
応援してくれた方、有難うございました。

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刈り終えたばかりの茶畑



茶園のふもとではホタルフクロがひっそりと自生
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花が最後になってしまったけれど今年も会えて嬉しかったなぁ・・・



こちらは梅雨の時期の茶園でよくみかける昆虫
ホタルガ
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名前の由来は黒と赤の色彩がホタルに似ているからとか。。

夜には付近の川で本物のホタルが飛び交っていました。



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茶の害虫 チャハマキ
お茶刈りが終わったら消毒をしなくては💦
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刈り取った茶葉に入り込んだビロードハマキ

茶畑では代表の背中にくっついて悠々散歩
このハマキもよく飛んでいた


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この日は静岡で全国最高気温に。。。
刈り取った茶葉が暑さですぐに葉焼けしてしまうので
一刻も早く茶袋を日陰に避難させなければなりません。

あぁ、猫の手も借りたい。。
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パーゴラの下に茶を一時避難



猫、いました。。
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猫は全然働く気なし・・・ がっかり。。



2番茶の収穫は梅雨の期間と重なって
この日は今にも雨が降りそう~~
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晴天の日は遠くに南アルプスが望める圃場も
この日は辺りが灰色一色

ザッー、と降ってきて人も茶袋もびしょぬれに
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このお茶を揉むのは一苦労です
(茶を揉むのは代表と代表の父)

作業中、頭の中のBGMは
大河ドラマ『西郷どん』のテーマ曲。
富貴晴美さんが作られたという爽快なメロディと
歩く速度に丁度良いリズム感でつい口づさみたくなる。

西郷さんの生まれ故郷、鹿児島は茶の生産も盛んで
近い将来静岡のお茶の生産量を超すとも言われているけれど
頑張っている鹿児島の茶農家も暑い中頑張っているんだろうな~
茶農家 キバレ!

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トラック荷台に落ちていた茶葉をふと見ると
葉の中央で2匹の蜘蛛が相撲(?)
急いでスマホを取り出したが
蜘蛛の動きは案外早く、すぐに
押し出しで勝敗が決まってしまった(笑)
こんな小さな命も、日々の営みがあるんですね。


6月18日は大阪大地震が発生。
犠牲者の報道をニュースで知り、心が折れた。
亡くなられた方のご冥福を祈りながら
ひたすらお茶を刈り続けた。

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加工した2番茶を淹れて一服
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例年通りの2番茶の味に仕上がり、ほっとしています。

明日からは諸々の詰まった仕事がドド~っと押し寄せているので
今日はこの辺で









by mgarden2 | 2018-06-27 00:31 | Comments(0)

またまた課題。。

梅雨の晴れ間
果樹ハウスの前ではガクアジサイが季節を満喫しています。

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ハウス内のカフェスペースもそれほど暑くなく、
それでも今日はジャボチカバジェラートやジュースが
よく出ました。
メニューが少なくのんびりモードのカフェ内容でしたが
来てくれたお客様、どうも有り難うございました。

朝早くには農業・果樹に興味を持つ福島県の若い男性が、
家族と新幹線を乗り継いで来てくれてくれ、
このような農園ではあまり参考にはならなかったと思いますが、
福島ならではの魅力ある作物作りが成功しますようにと願っています。



午後に地元丸子を引っ張ってきたリーダーご夫妻が
お孫さんを連れてふらりと立ち寄ってくれたので
写真を撮らせて頂きました。

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農園カフェ立ち上げの頃、お客さんがいない時分から
声をかけてくれ励ましていただいた方です。
いつも有難うございます。


メニューを充実させるとお客さんが沢山来てくれることもあり
それは理想ではあるけれど、今日のような少ないメニューで
お客さんものんびりと過ごしていただける日があるのも嬉しいです。


午後2時すぎ頃、自転車ツーリングのグループが
給水をしに立ち寄ってくれました。
朝5時に森町に向けて清水を出発し
森町からの帰宅途中だそうです。



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休日にみんなで身体を動かしていい汗を流して、いいですね~!

ツーリンググループがカフェコーナーで寛いでいる間、
バイクはとめる設備がなくこのような状態です。


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芝生に寝そべるのもいいですが
自転車スタンドがあると更に良いですよね。
自転車スタンドの設置は前々から
自転車で来園するお客さんから要望があるので
2番茶の収穫が終わったらいよいよスタンドを作ります。


幸い、稲架(はざ)掛け用のナル(ヒノキ材)
(刈った稲を掛けて天日干しにするためのもの)
があります。
近々、ナルを自転車スタンドとしてリノベーションしますので
自転車で来園の方、どうか楽しみにしていてください。



それではまた1週間、頑張りましょう!






by mgarden2 | 2018-06-17 22:48 | Comments(0)

詰め草の数字・・あるかな?

果樹ハウス玄関のパンジーなどが
だいぶ徒長してきたので
春~夏の草花に変えました。
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枕木の上に乗っている鮮やかなブルーの鉢はエコフォームズという植木鉢です。
去年の暮れに千葉のThe farm universalを訪れた時に購入したもので
中に植えたビオラも居心地が良いのか半年近く元気に過ごしてきました。
この鉢は米外皮の籾殻から作られたもので使用後は土に埋めると
5~10年で分解する名前通りエコな園芸用品でカラーも色々ありました。
静岡でもこのようにエコでおしゃれな鉢が手に入ると嬉しいですね。
(私が知らないだけ??)


ハウスの前はクローバーが満開です。
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四つ葉を見つけるお客さんも時々、います。
童話作家で詩人でもある
宮沢賢治さんの『ポラーノの広場』という短編小説では
しろつめくさの花の中に算用数字が書かれていて
数字を辿っていくとオーケストラや酒盛りもできる
ポラーノの広場にたどり着けるのだとか。。

農夫の子、ファゼーロたちが長年かけて
自らが追い求める理想郷を作る話は
賢治さんの夢とも重なっているのかな、と
詰め草をみると思います。




ポラーノのチカ場にお酒はないですが
ジャボチカバドリンク数種類?用意しています。

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写真はジャボチカバのシフォンケーキとジェラートのセット
軽いシフォン生地と低脂肪のジェラートです。




by mgarden2 | 2018-04-21 22:12 | Comments(0)

ジャボチカバのドライフルーツ応用料理

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豆乳ヨーグルトと無臭ココナッツオイルを使った
植物性フルーツチーズ
まろやかで癖が無く優しい味のチーズです。
今日は農園セットでフルーツサラダにしてみました。

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ジャボチカバのクラフティ(NEW!)
プリン液のボリュームがちょっと足りなかったのと
タルト生地がいまいちでした。
来週はもう少し改善します。

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農園でもお世話になっているKIMOBIG BLAZIL代表松橋さんが
今日は東京から素敵なシェフを連れて来てくれました。
太田哲雄さんという世界を飛び回っているシェフです。
本も執筆されているとのことで読ませていただきます。


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先日、またジャボチカバを使った寄せ植えを作りました。
ジャボチカバの苗は水が好きなので
これから出回る春の草花と一緒に植えるのもお勧めですよ。

それではまた一週間、がんばりましょう!


by mgarden2 | 2018-02-25 23:17 | Comments(0)

12月のカフェのお知らせ

12月に入りましたね。
お江戸参りの後に見る農園は、

イノシシ氏が掘り起こしたデコボコの芝生の上に
落ち葉が散らかっていて
これも農園ですよ。。

伸びしろたっぷりですから、
気負わず行きます。

ハウスの入口にはテラコッタ鉢に
可愛らしいクロッカスの芽が・・・
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ではなく、
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来年収穫予定のプチニンニク♪
ネームプレートはジャボチカバの剪定枝を利用しています。


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ジャボチカバは少しずつ実が増えてきました。
摘み取り体験は無くなり次第終了します。


ハウスの裏山
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レモンが収穫できるようになりました。
12月は自家製レモンを
さばチキンサンド、ベーコンサンド
に使います。

12月のカフェメニューは
紅芯大根を星形にしてポテトサラダ(秋どりで新ジャガ!)
の飾りで使おうと思います。
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もう一品は大豆のミニかき揚げ

お肉の代わりにお豆のお惣菜を考えてみました。
低糖質・高たんぱくの大豆に米粉をまぶした
女性向きのメニュー
大豆の素朴な甘味と香ばしさが
美味しいですよ。^^

スープ  かぶのポタージュ

焼きカレーパン(国産牛ひき肉)も始めます。

・焼きカレーパンの農園セットプレート900円
・農園サンドの農園セットプレート 1000円
プラス250円でドリンク付き
更にプラス250円でデザートが付きます。


ジャボチカバジャム・シュトーレンは今週また作りました。
ビスコッティも準備しています。


今年は、隣町在住の陶芸作家 ほしおりとうさんの作品を
クリスマス期間販売させていただくことになりました。

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陶器のキャンドルカバー、一輪挿し
箸置き、ブローチ、お正月の鏡餅飾り(これも陶器で出来ています!)
可愛らしいものからシックなヨーロピアンなものまで
(350円~ )

猫好きさんに喜ばれそうなこんな作品も
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どれも一点ものです。
クリスマスプレゼントに是非!!

実は少ないですが、お天気がよければ
ハウス内はポカポカです。

のんびりと、暖まりに来てくださいね。



by mgarden2 | 2017-12-01 23:49 | Comments(0)

秋の行楽日和&ビーツとジャボチカバのチョコレートケーキ

静岡の街中は大道芸ワールドカップが開催され
賑わった3日間でしたね。

静岡の郊外にある西川農園は
ゆっくりとした農園時間が流れた一日でした。

今日のカフェでは朝一番で自転車愛好家のグループが
立ち寄ってくれました。


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市内のローカルトラベル・パートナーズさんとSarry's Caffeさんのコラボ企画
”静岡自転車ぶらり旅”に参加された皆さん
今日は地元用宗から宇津ノ谷、とろろの丁子屋さん、Sarry's Caffe
のコースだったそうです。

ジャボチカバも楽しんでいただいて有難うございました。
参加者の方が動画をSNSに上げてくれたところ、
それを見た方が午後に来園頂いて嬉しかったです。

他にもいつものお客様、3連休を利用して
新潟から車で来てくれたという方もいて
本当に有難うございました。


一年ぶりに清水の友人赤堀農園さんが育てたビーツを使った
チョコレートケーキを焼きました。
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生のビーツ
ビーツは鉄分やミネラルを多く含み食べる輸血と言われているそうです。
また、腸内環境を整えたりアンチエイジングの効果もあるそうです。
酢の物にしたり炒めたり煮込んでスープにしたりと
いろいろな料理がありますが、カフェメニューでは
ビーツ&ジャボチカバ&チョコレートをミックスして
ポリフェノールケーキにしてみました。



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ビーツをアルミ箔に包んで200度のオーブンで1時間かけて
焼いてペースト状にしたところです。

野菜や果物を混ぜているので普段のチョコレートケーキよりも
軽い仕上がりになり、ビーツやジャボチカバ独特の臭いも
”野菜のスイーツ”
を食べている感じで食べられます。

ビーツとジャボチカバのチョコレートケーキは
11月一杯カフェのメニューで
お出ししますので興味のある方
是非食べてみてください。

それでは一週間頑張りましょう!



by mgarden2 | 2017-11-05 23:45 | Comments(0)

明後日22日の農園カフェ営業について

超大型台風21号が本州に近づいています。
どうやら静岡は進路上にあり月曜が最接近らしいのですが、安全を確保するため明後日22日の営業は午後3時までとさせていただきます。
申し訳ありませんがケーキは焼きません。農園サンドセットはスープとキノコのマリネがつく650円のもののみとさせていただきます。
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ジャボチカバの摘み取り体験できます。花も咲いています。
ただ今週は大雨となりそうですので、お急ぎでない方はどうぞ来週以降のご来園にしていただけるとありがたいです。(代表)

by mgarden2 | 2017-10-20 22:40 | Comments(0)

お知らせ

昨日はジャボチカバの実が少なく、
カフェのメニューやお土産も少ない中
園内を楽しんでくれたお客様どうも有り難うございました。

遠くはアフリカ、モザンビークから・・・
新規参入でジャボチカバ栽培を始めた方、
楽しいご家族連れ
そしてご近所のリピーターの方には
特別感謝!!

昨日でマンゴーの実が終わり
今年のマンゴープリン、農園サンデーは終了しました。
また来年宜しくお願いします。




ハウスの入口にミニ唐辛子(イタリア産)のプランターを飾りました。
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長さ3センチほどのミニサイズですが観賞だけでなく
トマト料理や炒め物、ペペロンチーノ等に使うことが出来るそうです。
これから冬にかけて株が大きくなっていく様子も楽しみです。



来週日曜日は雨予報の上、
摘み取り体験用のジャボチカバもほとんどありません。
涼しくなりそうなので
農園軽食セット(18セット 無くなり次第終了)を作ります。
国産全粒粉・ライ麦を使用した手作りのジャボチカバパンに
無添加ベーコン(県内産)話題の鯖チキン(県内産)
などをサンドした農園サンド、
季節の野菜を使ったスープ、キッシュ、デザートなどを考えています。


ハウス内休憩所、休憩所外のジャボチカバ中の大テーブルで
ゆっくり過ごしに来てください。








by mgarden2 | 2017-09-11 19:13 | Comments(0)

ジャボチカバゼリープチリニューアル

今日も暑い一日でしたね!

ハウスの中はミストをかけていたためか
予想よりも少し低く最高気温は35.5度でした。

暑いのでかき氷が食べたくなります。
カフェメニューにかき氷がないので
今日はささやかですがジャボチカバジュースの氷を増量しました。
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満開の向日葵
今週まで持ちました^^

夜にイノシシがきたのか、レンガが崩れてましたが
ヒマワリが無事で良かった~!

ジャボチカバパンナコッタ(プチリニューアル)
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ジャボチカバゼリーの酸味が強いようなので
今日は酸化防止剤不使用赤ワインを煮切って
ゼリーに入れ
マイルドな味のゼリーになりました。

季節限定マンゴープリンはお陰様で完売しました。
来週もまだ出せそうです。

お盆が近くなり、遠方からのお客さんが多かったようです。

「一度ここへ来てみたかった」という
有り難いお言葉をいただいています。

けれども、
グループで来られると、
その中の一人か二人はジャボチカバを見るのが怖い!
という方がいます。

・・・・わかる気もします。

でもジャボチカバは人を襲ってきません。

夏の肝試しと思って
暑気払いによいかも?

どうぞまた遊びにいらしてください。

また一週間頑張りましょう~!






by mgarden2 | 2017-08-06 21:57 | Comments(0)