昨日は有難うございました～キャベツのスープがまずくてごめんなさい～

昨日はお天気も良く、思いがけず多くのお客様が来てくれました。来園いただいたお客様、どうも有難うございました。

写真は温室前の畑の一角
エンドウ豆が最盛期です。畑が緑だらけで分かりづらいですが写真中央がジャガイモの芽右上がパクチーの花上段にみえるのがエンドウです。ランチのサラダやスープに活躍しています。

昨日は苦いキャベツのスープになってしまいました。ランチを注文された方、甘いスープでなくてごめんなさい。
前の晩にキャベツをカットして玉ねぎと一緒にじっくりと炒めてスープにしたのですがキャベツの外葉も入れてみたら苦味とえぐみが感じられるスープになってしまいました。このままの味で出されたら残すお客さん続出だろうな。。と思い、翌朝、追いキャベツで内葉・中心葉と呼ばれる部分と玉ねぎを炒めて足してミキサーにかけて足したのですが最終的にはえぐみが残ってしまいました。
外葉にえぐみがあるのは、外敵から自身を守るキャベツの知恵で、ビタミンなどの栄養も多く含まれているとのことなので栄養面ではよかったかもしれませんが一番最初に口にする料理は美味しくて体に優しいものをお出ししたいと考えているので昨日は不本意でした。
昨日は普段よりもランチのお客さんが多かったのですがなるべく皆さんに謝罪をしながらスープを提供することにしました。農園に来られるお客様は心優しい方が多く、”スープ、大丈夫ですよ～”と言って召し上がってくれて涙が出るぐらい心が救われました。本当にありがとうございます！キャベツも、全部食べてもらってきっと喜んでいると思います。


鍋に残った春キャベツのスープ最後は賄い用です。
今朝の農園のキャベツ
農園のキャベツの収穫は６月下旬～７月を予定していますがスープ以外の調理法で外葉が食べられないか、今からレシピを考えています。

来週は甘くて美味しいキャベツのスープが出せるようしっかりと仕込みます。
どうぞ宜しくお願いします。

（あや）