昨日は有り難うございました

今週はランチの予約がとても少なくて「のんびり営業かなぁ。」と思っていたところ、前日～当日になり予約が入って一杯になってしまい、ご迷惑をおかけしたお客様が数組ありごめんなさい。コロナ禍という事もあって前々から予約するのは難しい状況かもしれません。週に１度のランチですが仕込み数と畑の作物の様子をみながら皆さんに楽しんでもらえるよう頑張っています。どうかまたお気軽にお問合せいただければ嬉しいです。


昨日はパイナップルの３男君を収穫してドリンク・ランチご注文のお客様に一口サイズサービスでお出ししました。いつもの生ジャボチカバに添えた特別サービスのパイナップル
パイナップルを食べたお客さんが、口々に「甘～い！」「今年食べたパイナップルの中で一番甘い。」と言うので、パイナップルの切れ端を自宅に持ち帰って糖度を測ってみました。
パイナップルは１５度あれば甘いと言われているようですが昨日のパイナップルの糖度は・・

な～んと！２０度を超えていました！お客さんの舌が正確だということが証明された数値でした。
今週はランチの予約が少なく、仕込んだランチの数が少なめだったのであとこれぐらいパイナップルがあります。↓↓↓
ピタラップして冷蔵庫に保管中です。来週のランチのお客さんに一切れずつ提供します。ランチ目的以外のお客さんは当日どのぐらい来られるかわからないので無くなり次第終了します。今月のスープ　ピンクのビシソワーズ昨日はジャガイモの味が感じられる優しい味のスープになりました。ジャガイモは胃に優しい食材なので
胃腸が弱り易いこの時期、食事の初めに口にするスープに使うと良いかと思い真夏の献立にしてみました。
ジャガイモの他に使った食材は昆布と煮干し、長ネギ、玉ねぎトマト、塩だけ。
バターや牛乳などの乳製品を使っていないのでビシソワーズというのは詐欺だろう～！って思われるレシピでほんのりトマトの酸味が感じられるスープですが
さっぱりとしていてお勧めです。
今月のランチデザートで牛乳と生クリーム+コーヒー豆をゆっくりと煮込んだパンナコッタ＆ジャボチカバゼリーを出すので乳製品はデザートで楽しんでもらえたらと思います。


８月に植えたキュウリの苗が少しずつ大きくなってきました。今週末には数本食べ頃になっている予定です。


今月のケーキブルーベリータルト今年はカスタードクリームとアーモンドクリームの間に低糖度のブルーベリージャムをサンドしています。ブルーベリータルトは来週まで作ります。

それではまた一週間頑張りましょう！（あや）