こんばんは！AYAです＾＾
最近、自宅の味噌を使ったみそクラッカーを作っています。
先日はジャボチカバの絞り汁を生地に入れたクラッカーも作ってみました。
そのクラッカーは生地全体に酸味があって、酸味を控えつつ、
ジャボチカバの風味が感じられるようなレシピを模索していました。
今日は夏に購入したパナソニック鬼おろしカッター付きのフードプロセッサーで
ジャボチカバの皮を削ってクラッカーを作ってみました。
果肉も少し入りましたが生地の１/３を目安にジャボチカバを入れてみました。
焼き上がったジャボチカバのクラッカー
名づけてJABOTICA BAR
左から みそ
中央 みそ＆ジャボチカバ
右 塩＆ジャボチカバ
生地を混ぜてこんな感じに伸ばしました
焼き温度を調整しながら３０分
焼き上がったものが上の写真です。
早速食べてみました・・・。
みそだけ混ぜたクラッカーは素朴な味で後をひく美味しさです。
右の塩入りクラッカーは、レーズン入りのクラッカーに似た風味がします。
そして、みそ入りクラッカーは、
・・・・？？？
なんだろう？
この昔懐かしい匂いは。。。
そうそう、この匂いです
サツマイモです。
焼き芋の香りが感じられるのです。
サツマイモもアントシアニン系のポリフェノールが入っているので
どこかジャボチカバと共通する部分があるのかもしれません。
バターも卵も使用していないJABOTICA BARは
和の味が感じられるお菓子です。
今週末の農園カフェのドリンクに一種類ずつ試食でお付けしますので
よかったら食べてみてくださいね＾＾
