![]() 去年初めて栽培した里芋は 近所のイノシシに討ち入りされ惨敗でしたが、 今年は柵でしっかり囲って 無事に収穫できました。 里芋の調理をすると秋が来たなぁ〜! と思います。 コトコトと柔らかくなるまで煮て 発酵里芋が仕上がったところ 今年は米麹と里芋で発酵里芋を仕込み、 豆乳、ネギ類、野菜ブイヨン ミキサーでポタージュ状にした後は 殺菌のため温度計で75度1分 加熱してすぐに氷水の鍋に入れて 急冷します。 明日はそのまま冷製で提供します。 米飯、パンどちらにも合う 優しい味のポタージュに仕上がっています。 (あや)
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by mgarden2
| 2023-09-30 20:54
| Cafe Jaboticaba
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今年10月で開園15周年とお知らせしましたが
数えてみたら開園14周年でした( ゚д゚)! サバをよんでました❢ (明日のランチメニューは真鯛です!!) 相変わらずのすっとこどっこい夫婦ですが、 どうか宜しくお願いします🙇 写真は10月のスイーツ かぼちゃプリン 去年ボランティアスタッフさんが 撮影してくれたものです。 ![]() かぼちゃプリン (あや)
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by mgarden2
| 2023-09-30 11:28
| Cafe Jaboticaba
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今の農園の場所にジャボチカバを植えて20年が経ちました。
そして10月は農園開園15周年の節目。 例年10月第一週第二週はくじ引きなどのイベントを行ってきましたが、今年は趣向を変えてイベントなしです。 その代わりランチセットを同じ値段で豪華なものにします。 日頃の感謝を込めて10月1日のランチセットの惣菜には真鯛を! 目出たいし、ジャボチカバソースに合いそうだし、食べてみてのお楽しみです。 8日も真鯛が手配できるかわかりませんが頑張ります。 15日は都合により農園はお休みします。 22、29日も鯛が手に入るといいのですが、なければそれに近いものでそれなりに。 しばらくは摘み取り体験もできそうです。 摘み取り体験は予約制ではないので予約はいりませんが、実があるかどうか心配な方は(当日の場合は)電話で問い合わせて下さい。 1日のランチセットはまだ余裕がありますが、数に限りがあるので予定がお立ちの方は電話でお知らせいただければ席とともに取っておきます。 今夜は中秋の名月が見られるといいですね。 こちらは山の中なのでまだ見えません。 皆様楽しい週末をお過ごし下さい。(代表)
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by mgarden2
| 2023-09-29 19:33
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静岡の今日は猛暑日になりました。
まだまだ冬野菜の植え付け、種の蒔き直しなど やりたい事がありますが、猛暑が過ぎて 気温が少し下がってからの方が良さそうです。 10月のランチ献立が出きました。 Aセット(写真上) 無添加ベーコン玉子サンド Bセット(写真無しAセットのイメージです) サバチキン人参ラペサンド Cセット(写真下) ABCの主食にスープと惣菜が付きます。 税込1300円 今月のスープ 里芋のポタージュ 惣菜 白身魚のソテー 週によって仕入れの魚の種類が 替わる事があります。 ジャボチカバソース 白身魚の下にじゃがいものピュレ 早生みかんのサラダ 国産オリーブとクリームチーズ 茹で落花生 3粒ぐらい エリンギの竜田揚げ カボチャサラダ 酒粕クラッカー ジャボチカバの実 です。 10月は 開園15周年になるのですが、 お客さんに物をプレゼントする イベントでなくて、 初心にかえってジャボチカバメニュー作り を追求していこうという、 農園の挑戦を励ましてもらう月にしたいと思い、 ジャボチカバソース作りに チャレンジしてみました。 今月はジャボチカバに赤玉ネギと赤ワインビネガー 野菜のブイヨンを入れて煮込み、 ミキサーの後濾して塩コショウで調えたソースです。 そのまま食べると玉ねぎが強いかな?と 感じましたが、魚にかけてみたら 意外といい感じです。 ランチの提供は 10時30分位から無くなり次第終了です。 予約 09076053491(代表) スイーツは毎年好評のカボチャプリン 先月に続いて 生キャラメルナッツとドライジャボチカバタルト ジャボチカバジェラート です。 ジャボチカバの実も増えてきました。 写真撮影や摘み取り体験など楽しみにいらして下さい。 早生みかん(マルチ栽培高林早生) の直売もあります。 皆さまのお越しをお待ちしています! (あや)
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by mgarden2
| 2023-09-28 15:07
| Cafe Jaboticaba
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by mgarden2
| 2023-09-27 20:49
| 農家の暮らし
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