西川農園通信

一番茶終了

今日、西川農園の一番茶の収穫が終了しました。

先ほど揉み終えたばかりで、私はまだ全身茶の粉だらけ。



ここのところジャボチカバの手入れができなかったので、木についたまま萎びている実もあります。

皮に皺がよっている実は摘み取らないで下さい。

明日の農園カフェでは自園茶入りシフォンケーキとバナナシフォン、スコーンを準備します。

アイスやソーダ、ジャボチカバ入りアイスティもおすすめです。（代表）

ふんわり仕上げ

洗濯用柔軟剤ソフランの宣伝ではありません・・・。（ーー；

今年の一番茶のパックが仕上がって来ました！
これまで１５０グラム入りアルミパックは真空パック加工でしたが、
今年はパック会社より、
「針のように仕上がったお茶は真空にするとアルミを突き破ってしまうので
ふんわりとパックしてあります」
との説明がありました。



上の写真のように詰め方がふかふかで空気が入っているような感じですが、
鮮度を保つためにきちんと窒素充填しているとのことです。
今までお得用意やぶきた茶をご注文されていたお客様、去年までと包装が違うと
ご心配されるかと思いますが、安心してお使い下さい。

下の写真は築１３０余年の我が家の広間・・・作業所兼客間です。
お茶のパック詰が終わり、今日からお茶の発送を始めました。


今日は山の茶園の一番茶収穫作業が終了して
残すところ収穫はあと半日です。



毎週末書いてる日曜日のジャボチカバ摘み取り情報＆カフェ営業お知らせは
明日の更新になります。

お知らせです

２０１２年５月２１日当園で利用させていただいているインフォシークサービス終了に伴いＨＰを閉鎖することになりました。これによってカフェ・ジャボチカバページ、各農産物販売ページの閲覧が出来なくなります。
ご迷惑をお掛けしますが、お気に入り登録されている方、リンクを張って下さっている方、削除をお願い致します。
当分の間、エキサイトブログのみで農産物販売・カフェ営業等の情報発信をしていきます。

写真は今日の茶園より・・・
お茶刈はあと４～５日かかりそうです。

明日は雨の予報なのでいつもより多めに収穫してきました。
今日は義理の弟も仕事の忙しい中、休みで手伝いに来てくれました。
一日慣れない力仕事でお疲れさま・・・そしてありがとう～！

今日はようやくこれまでに注文をいただいたお茶の仕上げ加工が終わり、
夕方、業者にパック詰を頼んできました。
お届けまでもうしばらくお待ち下さい。

（AYA）

１３７回目の農園カフェ

今日も無事にカフェ営業を終えることが出来ました。
お越しいただいたお客様、どうもありがとうございました！

代表は茶工場の仕事が一日。
今日は代表の妹がハウスの手伝いに来てくれました。
昨日はお茶刈の手伝いに来てくれて、連日大助かりです。

妹に最近メニューになったジャボチカバソーダを飲ませてみたところ、
「ソーダも美味しいけれど紅茶で割っても美味しいんじゃない？」

と提案があり、早速試作をしてみました。

ジャボチカバアイスティ
これは・・・とても美味しいです・・・。
なんというか・・・、
フルーツティーに求められる芳醇な香りが感じられます。
ジャボチカバは紅茶のように発酵させたものとよく引き立ち合うんですね。
ジャボチカバジャムとジャボチカバの実を購入された方、
是非ご自宅でも作ってみてくださいね！

試作品ができたところへ、農産物でお世話になっている駿河ダイニング伽音さんのスタッフの方がちょうど立ち寄っていたので飲んでいただきました。


ジャボチカバティーのモデルを依頼したところ、快く引き受けてくださいました。
（伽音さん、ご無沙汰してしまってすみません・・・。
　農繁期が終わったらまた代表と一緒に伺います。
　＞いつ終わるのか？農繁期！！）

今日も先週に引き続いてジャボチカバ小葉系の実がたくさんなっていて、
在日ブラジル人のお客様も収穫を楽しんで帰られました。


夕方、千葉からのお客様から
「あの・・、ここではタヌキも飼っているんですか？」
との急なご質問。
（はて・・・、そんなことをどこかで言ったかしら？）と思っていたら
ハウス横にあるトイレの前で大人の（？）タヌキが顔を出していたそうです＼（◎０◎）／
私も急いで見に行ってみましたが、茶畑の畝間を抜けて姿を消していました。

タヌキは飼っていませんが、時々、遊びに来るみたいです・・・。

（AYA）

５月１３日は・・・”農園喫茶 BOSSA BOSSA NO BA"

明後日のカフェ営業のご案内をいたします。

只今お茶の農繁期ですが、
「日曜日はあそこへ行けばお茶やコーヒーが飲める」
と皆さんに知っていただくためにオープンすることにしています。


ハウス入り口はスズメノカタビラなどの下草が蔓延状態・・。
先週にも増してハウス内外は夏草が元気にぐんぐんと伸びてきてきました。
ハウス周りの草があまりにも伸びすぎているので
茶工場で忙しい代表に頼んで一時間ほど草刈りをしてもらいました。
それでもハウス北側の丘の斜面は手がまわらずボッサボッサの場です。



ジャボチカバはブラジル人が好きなタイプの小葉系の実がまだたくさんなっています。
摘み取り体験できます！
完熟ですので美味しいです！

おみやげ用のパンやお菓子はありませんが
手摘み茶の試飲（小さなお茶菓子付き）即売がありますので
健康志向のお母さんへの母の日プレゼントにどうぞ！（一袋８００円です）
もちろんお土産用ジャボチカバもあります

先週でアイス・パフェ用のジャボチカバ入りビスコッティがなくなってしまったので
今夜追加で焼きました。

アーモンド・チョコ・ジャボチカバのビスコッティ
カリカリですよ～☆
ドリンク類にもつけて召し上がれます＾＾

今まではピーカンナッツとホワイトチョコをビスコッティの生地に混ぜていましたが、レストランヴァニラの増井シェフのアドバイスで「ナッツはアーモンドでいいですよ」とのことでローストアーモンドに変更しました。今まで入れていた抹茶も２度焼きするうちにグリーンの綺麗な色が消えてしまっていたのでプレーン生地にしてみました。

明日は時間を作ってコーヒー＆紅茶セットにつけるシフォンケーキを焼く予定です。

ご来園お待ちしています！

（AYA）

あくに手を染めて・・・

任侠の話ではありません(汗）

今日は茶工場からクイズです！

・・・・これは一体何でしょう？



写真の答えは・・・

茶の生葉のあくが下に流れ落ちているところです。
生の茶葉は蒸すことによって、茶に含まれる酵素の働きを止め、臭みや悪臭を取り除きます。
これを『蒸熱』と呼びます。

＜深蒸し茶＞という言葉を聞いたことがあるかと思いますが、蒸す時間を長くすることで（一般の２倍～３倍）、苦渋味を弱くして濃厚な味を出しているのです。

上の写真の機械で葉を蒸す時に苦味や渋み・臭みが入った茶の汁が出てきます。
この灰汁が溜まった部分を日になんども掃除をすると、手から爪から真っ黒になります。

手についた茶の灰汁はなかなか落ちません・・・。

汚れが落ち切らない手のままスーパーへ行く時は勇気がいります。
レジでお金を渡す時、時々、店員さんによっては怪訝な顔で私の方を見ます。

あくに染まっていて・・・お見苦しくてどうもすみませんです！（ぺこっ）

あく掃除は、まだしばらくの間続きます。

（AＹＡ）

ゴールデンウィーク最終日のカフェ・ジャボチカバ

今日は午後から雷雨に見舞われました。
お客さんより市内では雹が降ったと聞いて、茶の新芽が傷んでいないか心配でしたが
自宅付近の茶園の被害はなさそうです。

今日はご希望の方に手摘み茶の呈茶サービスがありました。
南国植物が茂る鉄骨のビニールハウスの中はトロピカルムードで一杯で、
日本茶を飲みたいという雰囲気ではない・・・
というお客さんもいらっしゃいます。
そこで、少しでも日本茶の雰囲気を出すために、
今日はお茶を枝ごと切って花器に差してみました。
（『生ける』とは言いがたいかもしれません。ただのブッシュ挿しアレンジです）
手摘み用の茶の枝　　新芽付き！


お客様の中には、この植物がなんという名前かご存じない方も何組がいて、
「これが茶の葉ですよ。」と言うと
「生き生きとして綺麗な葉っぱですねー。何の葉かしらね？って話していたんですよ」
と驚かれていました。
私も、農家へ嫁ぐ前は植物のことはほとんどわかりませんでしたから
お客様が驚かれたことや、新たに名前を知ったり、味わったりして愉しまれる様子に
とても共感しています。

呈茶の茶とお菓子
今朝、小豆あんと抹茶の生地で小さなお焼きを作ってきました。
お焼きの上には桜花の塩漬けを乗せてみました。

ジャボチカバのような南国フルーツのハウスでの呈茶は、お客さんにとっては
ハワイアンセンターの中のお茶休憩所のような感じになるんでしょうか？？
まぁ、皆さん旬の味を味わっていただけたようでやって良かったなぁ、と思っています。

こちらは初！試飲用ジャボチカバジュース
ジュースの色が鮮やかでとても綺麗です。

お客様からのコメントは
・さっぱりとして美味しいです。
・しそジュースに似ていますね。
・ジャボチカバの風味も感じられます
とのことでした。

これも十分美味しいですが、農園で改めて飲んでみて、
ジャボチカバの農園で提供するジュースなので、もう一工夫加えて、
ジュースらしいフレッシュ感を出すことができたら最高だろうな、
と感じました。
ジュースの提供までは、もう少し時間がかかりそうです。

今日はゴールデンウィーク最終日で、家族連れのお客さんが半数を占めていました。
農園内の様子を見まわっていたら、こんな風に摘み取りをしている親子もいました。


足台に上って樹の高い場所で摘み取りをしているお子さんの側で
お父さんが声をかけていているところです。
楽しい、温かい会話が聞こえそうです・・。＾＾

農園カフェを開く時、「親子やカップルが気軽に楽しめる場所の提供をしたい」
というのは、大きな目標の一つでした。
私達自身、ゴールデンウィーク中は毎年お茶の農繁期と重なり、
親子で出かけることは滅多に無いことでしたので
自分たちが出来なかった夢を代わりに実現してくれているようで
お客様に,ありがとう！の気持ちで一杯です。
これからもお客さんが楽しんでもらえるような雰囲気作りを心がけていきたいと思います。

（AYA）