カテゴリ:Cafe Jaboticaba( 967 )

「ジャボチカバの旬はいつですか?」そう聞かれることがよくあります。
今まで食べ頃という観点から「一年を通じて実がなりますが、あえて言えば実が一番多い春です」と答えてきました。
でも、今朝花の香りに包まれて写真撮影していたら、これもひとつの旬かなと思えてきました。
「花も実も楽しめる春が旬です」とこれからは答えようと思います。
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小葉系はまだなっていませんが、四季なりジャボチカバは実があるので、明後日26日摘み取り体験できます。
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ジャボチカバのチーズケーキ、、パンナコッタ、ジェラート、農園サンドの軽食などいつも通りのメニューを準備しています。
(ひそかに売れ残るのを期待しながらも最近は売り切れてしまうことが多い)焼きカレーパンもあります。
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摘み取りエリアにアッスーワンという大玉品種のジャボチカバもなっていますが、こちらは摘み取らないで下さい。
「この木はとらないで下さい」という札を提げておきます。
400円の摘み取りカップがたった2個でいっぱいになってしまうサイズですから、採ったら後悔しますよ!
見るだけにして下さい。

ジャボチカバ旬に突入。
それでは日曜日にお会いしましょう。(代表)














by mgarden2 | 2017-03-24 20:46 | Cafe Jaboticaba | Comments(2)

小葉系(ブラジル)やっと開花

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小葉系ジャボチカバの花が咲き始めました。
木によってかなり生育状況が違いますが、今週末がひとつのピークになりそうです。

画像ではわかりにくいのですが、花びらがあり、数十本の雄べがあり、真ん中に1本の雌べがあります。
すごく大雑把に言うと、10輪咲いたら1粒実になるくらいの確率でしょうか。

満開時の幹や太い枝が真っ白になった様子はそれはそれは幻想的です。
残念ながら昼頃には薄まってしまう香りも、朝一番は本当に素敵。

この花をイメージした焼き菓子が「ジャボチカバのシフォンラスク」。
甘いけれども軽くてさっぱり、一日花のジャボチカバのお菓子です。(代表)











by mgarden2 | 2017-03-23 20:47 | Cafe Jaboticaba | Comments(0)

春の彼岸の農園カフェ

イヌノフグリやヒメオドリコソウ、春の野草が少しずつ彩色を広め、
ハウスの入口では遅まきながら白いクリスマスローズが
淑やかに咲いている春の彼岸の農園です。
ハウスの中に一歩足を踏み入れると見慣れない南国植物が迎えていて
今が春なのか夏なのか、すっかり忘れてしまう感覚になります。

3連休中日の開園日、来園頂いた方有難うございました。
お客さんも今日はのんびりと飲食やおしゃべりを楽しんでいかれました。


夕方になり、
あ~今日は無事にカフェ営業も終えられそう。。。
そう思っていたら
お客さんが座った休憩所外の大テーブルにクモが出現!!
お客さんには気持ちのよいものではなく
別のテーブルに移動していただきました。
大変失礼しましたm(__)m





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今朝、仕込みをしながらラジオをかけていたら
国立極地研究所の所長白石和行さんの話が流れてきました。
子供の頃から南極に関心を寄せ、
小遣いで南極学術探検の募金をした話や
大学では山岳部に入り自然の厳しさを経験したりと
常に南極に関わりを持って来られたそうです。
昔の知り合いに南極の仕事に就いていることを話すと
「まだやっているのか。」
と反応を受けることもあると笑っていました。
過去の一つ一つの経験や思いが
今の仕事に繋がっている事が本当に素晴らしいと思いました。

南極には至りませんが、
また規模も到底及びませんが
「まだ続けているのか。」
と言われている南国ジャボチカバ農園。
畑全体一年中異国情緒たっぷりの、
のんびりムードで過ごせるような
空間作りをしていきますので
また遊びにいらしてください。

それではまた一週間、頑張りましょう!





by mgarden2 | 2017-03-19 23:16 | Cafe Jaboticaba | Comments(0)

3連休中のカフェ営業のお知らせ

今日から春の彼岸に入りましたね。
明日から3連休の方も多いと思います。
農園カフェ営業は19(日)のみの営業です。
10:00-17:00
軽食セットは11時~無くなり次第終了
18(土)20(月)はお休みです。

ハウスの中では小葉系ジャボチカバの実が少しずつ増えてきました。
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樹を揺するとスレイベルのようにリンリン~~♪♪
と音がするといいですね。
この種の小さな小葉系は
ジャボチカバレアチーズケーキに付きます。
生クリームとも相性が良いのでお試しください。

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ジャボチカバレアチーズケーキ


農園軽食セットにミニサイズのジャボチカバレアチーズケーキが付きます。
テイクアウト用も若干あります。

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農園のしいたけがぽこぽこと出てきました。
軽食プレートのきのこのキッシュに収まらないほどです。
それで今度はしいたけだけのマリネをキッシュに添えてサービスします。

他、ジャボチカバゼリーのパンナコッタ、低糖タイプのジャボチカバジェラート
スコーンセットなどもあります。

ジャボチカパンの軽食セットは18セット限定です。
メニューは少ないですが、
水筒やお弁当の持ち込みも大テーブルで出来ますので
皆さんでゆっくりと春の行楽を楽しんで下さいね。







by mgarden2 | 2017-03-17 21:06 | Cafe Jaboticaba | Comments(0)

西川農園のコーヒー

今日は午後から今年2度目のコーヒー体験がありました。
1回で2.5杯分のコーヒーが採れ、少しおすそ分けをいただいたところ
程よい酸味と香りがあり美味しいコーヒーが仕上がりました。
これまでは農園の豆でコーヒーの香りはそれほど感じませんでしたが
今日のコーヒーはこれまでと違い喫茶店のコーヒーの味がしました。
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農園のコーヒー
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おすそ分けでいただいたコーヒー
十分美味しいのでストレートで。
これからしばらくコーヒー体験用の豆はありませんが
またなり始めたら体験参加者募集をします。
興味のある方、是非楽しみにお待ちください。

カフェでは農園セットやデザート、ドリンクなどをご注文をくださった方、
有難うございました。
ジャボチカバの甘さと酸味がストレートに味わえるジャボチカバジュースと
ホットフルーツティ(どちらも砂糖不使用)が初めてのお客さんにも好評です。

これからジャボチカバの収穫期になるので
ジャボチカバを使ったヘルシースイーツを作ってみる予定です。
どうぞ楽しみにしていてください。

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ジャボチカバ入りのジャボチカパンも好評です。
このあとハーフサイズのミニチカパンは試食用にカットしました。


春はまた新しい一歩を踏み出す時期でもありますね。
知り合いの親子さんが進路が決まったと報告に来てくれたり
職場でお世話になった方とゆっくり過ごされたり、
婚活イベントでカップルになった、
まさに人生の春を迎える方々もいらしてくれました。
節目節目で皆さんに農園を利用していただけて有り難いです。

それではまた一週間、頑張りましょう!












by mgarden2 | 2017-03-13 00:28 | Cafe Jaboticaba | Comments(0)

久々のパンナコッタ



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3代目バナナが役目を終えました。
2週にわたって農園セットにサービスで一切れつけましたが、明後日の営業で今回のバナナサービスは終了です。
3代目、お疲れ様!
鉢の隅っこに生えている4代目もぐんぐん生長しています。3代目を撤去したあと、鉢の真ん中に移動させます。
実がなるのは早くても2年後でしょう。

四季なりジャボチカバは結構なっていて、摘み取り体験できます。
小葉系はまだまだという感じ。少~しだけなっていますが、レアチーズケーキに載せたら木に残るのは数粒という感じ。
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四季なりジャボチカバがたくさん採れたので、久しぶりにパンナコッタを作ります。 ※画像はイメージ
とか言いながら、今回は8個限定です。
甘酸っぱいジャボチカバゼリーとミルクプリン。下に自家焼きミニスポンジケーキ。
西川農園の隠れたヒット商品です!

ジャボチカバ入りビスコッティも久々にあります。
久々と言えばカエル。
夕方農園で水やりをしていたら、マンゴーの葉の上で目をつぶったまま喉を動かしていました。
元気にしててよかった。(代表)














by mgarden2 | 2017-03-10 22:02 | Cafe Jaboticaba | Comments(0)

昨日のカフェ営業

昨日は静岡マラソン大会が静岡市内で開催され
一万人を超えるランナーが富士山を望みながら快走したようです。
お客さんは、み~んなマラソンの応援に行っていたのか(笑)
午前中のカフェはのんびりモード。
お昼頃から家族連れやカップルさん、またお一人で、
やっぱりのんびり過ごしに来てくれました。
来園有難うございました。

3月のカフェのスープ
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インゲン豆と野菜のミネストローネ

鳥ガラにローレル、セロリ、人参、トマト、玉ねぎなどの野菜を合わせて
金時豆(北海道産)をゆっくりと煮込んだトマト味のスープです。

フェイジョンという豆を煮込んだブラジル料理を
いただいたことがありますが、
日本で手に入りやすい材料での豆料理を考えていたところ、
10年以上前の農家向け雑誌、家の光別冊で
インゲン豆と野菜のスープレシピを
見つけたので参考にして作りました。
金時豆は常備菜として甘煮がよく食卓に上りますが、
酸味のあるトマトとの煮込みもさっぱりとして
相性が良いように思いました。
具だくさんで健康にも良い美味しいスープですよ。


金時豆には脂質はほとんど含まれず、糖質とたんぱく質が主成分です。
また日本人に不足しがちなビタミンB1などのビタミン類や鉄、カルシウムを多く含んでいます。
食物繊維も豊富で便通を整える作用があり、糖尿病や肥満の防止、ガンの予防に有効です。


食材豆知識より

昨日はコーヒーの花も咲いて良い香りが楽しめました。
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◎昨日で今年度の寿太郎みかんの直売は終了しました。
 農園はこれから春本番にむけてそろそろ新茶モードに入ります。
 ハウス前の茶畑は有機質肥料散布の直後で
 艶めかしい香りが楽しめましたよ >▽<

 それではまた一週間頑張りましょう!
by mgarden2 | 2017-03-07 00:17 | Cafe Jaboticaba

明後日のカフェジャボチカバ 3月のカフェメニューのお知らせ 

今日は5節句の一つ、桃の節句ですね。
我が家もささやかですが裏庭の桃を生け、
雛壇を飾ってお祝いをしました。
桃に因んだ中国故事に

李不言桃、下自成蹊    出典『史記』

桃李(もの)言わず、下自ずから蹊(こみち)を成す

桃や李は、口をひらいて人を招くようなことはしないが、
きれいな花やおいしい実があり、
人々がやってくるので、
その木の下には自然に小道ができるものである。
転じて仁徳のある人の所には自然と人が集まってくる
という言葉があります。

ジャボチカバの下にも、、、
人が集まって来ないかな~~
 ↑
徳の微塵もない??

人が来ても来なくても
健気なジャボチカバはハウスの中で次々と花を咲かせています。

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今週は小葉系ジャボチカバの実が少しだけなっています。
今月のケーキ(ジャボチカバレアチーズケーキ)に使用予定です。

3月のカフェメニュー
農園軽食セット(18食限定)(5日は自家産バナナ付き)

●スープ・・・豆入り野菜たっぷりミネストローネ 
●農園バゲットサンド(定番)
●キノコのキッシュ 農園のしいたけ入り
●自家製ドレッシンググリーンサラダ 
 農園のレタス・ブロッコリースプラウト・水菜・ひじき・紫キャベツ
●ドリンク 1品
 ( ジャボチカバフルーツティ ジャボチカバジュース ジャボチカバミルク
  コーヒー 和紅茶 )
●デザート(ジャボチカバアイス 又は ジャボチカバレアチーズケーキ)

スープ・農園サンドは単品もあります。

ビーフ焼きカレーパン、スコーンセット(自家産バナナ付き)
お土産用の自家焼きパンもあります。

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キッシュ用採れたて原木栽培しいたけ

しいたけの旬は秋と春です。
美味しいしいたけをマッシュルームと一緒に焼きこみますよ!

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ジャボチカバのお花をイメージしたジャボチカバシフォンラスク
今週から商品シールをジャボチカバジャムのデザインと同じにしてみました。

今週末は天気も良さそうなので行楽日和になりそうです。
皆様のお越しをお待ちしています!


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我が家のお雛様
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皆様のお子様も元気で健やかに育ちますように・・・。
by mgarden2 | 2017-03-03 23:21 | Cafe Jaboticaba | Comments(0)

無農薬バナナのプレート

先週ブログでお知らせした農園のバナナは
このようなプレートで出してみました。
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無農薬バナナは葉と皮を小皿の代わりにして盛り付けてみました。
ホントに気持ちばかりの量でしたが
味わって食べてくれたお客さんが多く嬉しかったです。
来週のカフェ分バナナもまた熟してきましたので
先週来られなかった方、是非お試し下さいね。

写真のテーブルの花は母のフラワーアレンジです。
今日はまだ2月だというのに、
母が家の裏庭で大事に育てている
ミニバラが一輪だけ咲きました。
裏庭に温室はありませんが、雨前になるとネットを被せ、
雨が去ると冬の薄い光をなるだけ当てようと
そそくさとカバーを外し、
卵の殻や炭等をこまめに鉢に置いて世話をしていたので
きっとお礼に咲いてくれたんじゃないかと思っています。
そんな庭の花をハウスのテーブルに飾っています。
また眺めに来てくださいね。

ハウスの中ではリーフレタスがぬくぬくと育っています。
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軽食セットに使える日を楽しみにしています^^

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2月の中旬に超ミニサイズの植木鉢(1号鉢)にバジルの種を蒔いたら
ちょこんと双葉が顔を出しました。
バジル、いい香りです。
これを使うのは夏になりますが成長が楽しみです。

◎丸子宿場祭りは盛況で駿河総合高校生徒さんが販売した
 ジャボチカぶっせも完売したそうです。
 お買い上げいただいた方、どうも有難うございました。
by mgarden2 | 2017-02-28 22:50 | Cafe Jaboticaba | Comments(0)

2月26日のカフェジャボチカバ

明後日のカフェ営業のお知らせです。
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今日のバナナ

今週になりさらに数本色づいてきました。
今週末予定通り農園セットにバナナ(1/3本)をサービス致します。

サービス対象メニュー
農園サンド軽食セット(限定18セット)
◎1.100円軽食セット 農園サンド.スープ.キッシュ.ふろふき大根.サラダ.ドリンク
◎1.300円軽食セット 農園サンド.スープ.キッシュ.
ふろふき大根.サラダ.ドリンク.デザート
◎スコーンセット650円(8セット)
(スコーン2種 クリーム ジャボチカバジャム ドリンク)

他、ジャボチカバジェラート、タルト、
自園の甘夏ピールパン、焼きカレーパンなども用意してお待ちしています。

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ジャボチカバ(四季なり)はけっこうなっています。
摘み取り体験もできます。

by mgarden2 | 2017-02-24 21:30 | Cafe Jaboticaba | Comments(0)